Sonntag, 26. Januar 2014

Gnocchi mit Zucchini-Tomaten-Soße

Hallo ihr Lieben :)
Ich hoffe ihr hattet alle eine schöne Woche?! Heute möchte ich euch mein momentanes Lieblingsrezept zeigen. Und zwar Gnocchi mit Zucchini-Tomaten-Soße. Die Zubereitung geht sehr schnell und es schmeckt, meiner Meinung nach, super lecker.


Zutaten:
1 Rote Zwiebel
1 kleine Zucchinie
2 Knoblauchzehen
200 ml pasteurisierte Tomaten
Salz
Pfeffer
500g Gnocchi


Zubereitung:
*Zwiebel würfeln, Zucchinie in Ringe und dann in feine Streifen schneiden.
* Zwiebeln glasig andünsten und Zucchinie dazugeben, Knoblauchzehen auspressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
*alles etwas anbraten, dann die Herdplatte abschalten/auf mittlere Hitze stellen und pasteurisierte Tomaten dazu geben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
*Währenddessen das gesalzenes Wasser zum kochen bringen und die Gnocchi reingeben, rausnehmen sobald sie oben schwimmen.
*Gnocchi in einen Teller und Soße darüber geben.
*Fertig :)

 

Ich wünsch euch noch eine schöne Woche :)
Was ist euer momentanes Lieblingsrezept?

Samstag, 11. Januar 2014

Oreo Brownies

Hallo ihr Lieben!

Heute hab ich dieses Rezept für euch. Oreo Brownies.Ich finde sie super einfach zum zubereiten und sie schmecken auch noch super lecker. Sie sind auch super, wenn spontan jemand zu Besuch kommt und ihr noch schnell etwas backen wollt.
 

Zutaten:
125 g Butter
150 g Zartbitterschokolade
3 Stk Eier
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Zucker
1 1/2 EL Mehl
1 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
ca. 150 g Oreo Kekse

Zubereitung:
*Butter und Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und auskühlen lassen
*Eier + Zucker schaumig schlagen
*die leicht ausgekühlte Schokoladen-Butter-Masse dazugießen
*Mehl + Kakaopulver + Salz + Vanillezucker dazugeben und gut vermischen
*etwa die hälfte der Oreo Kekse zerkleinern und dazugeben
*Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form gießen und die restlichen Oreo-Kekse darauf verteilen
*bei 180°C, Mittlere Schiene und bei 20-25 Minuten backen



Viel Spaß beim Nachbacken :)

Samstag, 4. Januar 2014

Cupcakes mit Schokolade und Banane mit Frischkäse-Schokolade-Creme {VEGAN}

Hallo ihr Lieben :)

Heute hab ich etwas "besonderes" für euch, vegane Cupcakes :)
Da ich zu Weihnachten ein veganes Backbuch bekommen habe, dachte ich mir, ich zeig euch das Rezept für Cupcakes mit Schokolade und Banane mit Frischkäse-Schokolade-Creme. Ich hab jedoch nur die halbe Menge genommen, weil wir nur ein 2 Personen Haushalt sind. Mit der halben Menge habe ich 7 Cupcakes gebacken.



Zutaten für ca. 12 Cupcakes:
230g Weizenmehl
220g Zucker
90g Kakao
1/2 TL Salz
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Banane
200ml Sojamilch
140ml Sonnenblumenöl
1TL gemahlene Vanille

1 Banane + Zucker

Zubereitung:
* Backofen auf 180°C vorheizen. Weizenmehl, Zucker, Kakao, Salz, Backpulver, Natron in einer Schüssel vermischen
* Die Banane schälen und in 1 cm große Würfel schneiden
* Die Sojamilch,Öl und Vanille mit den Bananenstücken verrühren
* Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen und bis zur Hälfte mit dem Teig füllen
*Die Cupcakes ca. 35 Minuten backen

*Für die Dekoration die Banane schälen und in Scheiben schneiden
*Etwas Zucker in einer Pfanne erhitzen und bei niedriger Temperatur karamellisieren
*Bananenscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten einige Minuten karamellisieren, herausnehmen und beiseitestellen


Was ich wirklich schade finde, ist das die veganen Zutaten, z.B. der vegane Frischkäse, ziemlich viel kosten. Ich habe, in meinem Bioladen, 3,95€ für 140g gezahlt.

Zutaten für die Creme:
 100g Schokolade (70% Kakaoanteil)
65g Margarine
110g Puderzucker
300g veganer Frischkäse
160ml planzliche Schlagsahne

Zubereitung:
*Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen, auf Zimmertemperatur auskühlen lassen
*Margarine und Zucker vermengen, bis eine klumpenfreie Creme entsteht
*Zur Margarine-Zucker-Creme die Schokolade hinzufügen und verrühren
*Den Frischkäse unterheben bis alles gut verrührt ist.
*Schlagsahne steif schlagen und unter die Schokolade-Creme unterheben

*Die ausgekühlten Cupcakes mit der Frischkäse-Schokolade-Creme dekorieren und jeweils eine karamellisierte Bananenscheibe drauf legen.
*Die fertigen Cupcakes, vor den Servieren, einige Stunden in den Kühlschrank geben.



Viel Spaß beim Nachbacken :)

Habt ihr schon mal Vegan gebacken?



Mittwoch, 1. Januar 2014

HAPPY NEW YEAR

Hallo ihr Lieben :)

Ich hoffe ihr seit alle gut ins neue Jahr gerutscht. :)

Ich wollte euch, mit diesem Post, noch alles Gute im nachhinein fürs Jahr 2014 wünschen!


Habt ihr Vorsätze für das Jahr 2014???