American Blueberry Muffins

Hallo :) 

Heute möchte ich euch dieses tolle Rezept zu Blueberry Muffins vorstellen.

Sie gehen schnell, schmecken sehr gut und sind luftig locker.

Zutaten:

Für die Streusel:

70g Mehl

50g Haferflocken

70g Zucker

1/2 TL Zimtpulver

6 EL Butter

Für den Teig:

480g Blaubeeren
(frisch oder tiefgekühlt)

350g Mehl

110g Zucker

2 TL Backpulver

1 TL Natron

1/2 TL Salz

350ml Buttermilch

60ml Pflanzenöl

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung: 

1. Ofen auf 200°C vorheizen.Und in die 2 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.

2. Für die Streusel das Mehl, Haferflocken, Zucker und Zimtpulver gründlich vermischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles iteinander verkneten.

3. Diie Blaubeeren verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Sie in eine Schüssel geben und mit etwa 1 1/2 Esslöffel Mehl bedecken.

4. Für den Teig das restliche Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Natron, Backpulver und Salz dazugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen.

5. Die Buttermilch in eine große Schüssel gießen. Öl, Eier und Vanillezucker hinzufügen und das Ganze gründlich verrühren.

6. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Ganze so lange verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet ist. Zuletzt die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

7. Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen und drauf die Mischung für die Streusel geben. Die Muffins auf der mittleren Schiene in etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Kleiner Tipp am Rande

In der amerikanischen Küche haben Haferflocken einen festen Platz eingenommen. Die gedämpften und gequetschten Körner des Hafers verfeinern bei Backwaren die Konsistenz und den Geschmack. Sie sind zudem noch reich an Vitalstoffen. Schmackhafte und gesunde Backvariationen erhält man, wenn man die Hälfte der im Rezept vorgesehenen Mehlmenge durch die gleiche Menge Haferflocken ersetzt.

Himbeerkuchen

 Heute stell ich euch einen sehr luftigen und erfrischenden Frühlings-/Sommerkuchen vor. Bei mir liegt leider gerade der Schnee. Ich freu mich schon sehr auf den Frühling und den Sommer. Die ganzen Blumen blühen, die Schmetterlinge fliegen wieder über die Felder, die Sonne strahlt den ganzen Tag, es ist am Abend schön hell und es ist schön warm draußen.

Zutaten:

1 unbehandelte Zitrone

125g Butter (Raumtemperatur)

125g Zucker

2 Eier

200g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

250g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben. Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier verquirlen und zusammen mit der Zitronenschale, dem Mehl und dem Backpulver zu der Buttermasse geben und alles weiter schlagen. Frische Himbeeren Lesen, tiefgekühlte Beeren unaufgetaut unterheben.

2. Eine Kuchenform (Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

3. Den Kuchen 45 Minuten backen. Vor dem rausnehmen mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen und wenn kein Teig kleben bleibt, dann ist er fertig.

Freut Ihr euch schon auf den Frühling und den Sommer?
Oder seit Ihr eher Herbst und Winter Liebhaber?

Valentinstag - Chocolate-Cheescake mit Himbeeren

Hallo :)

Heute zeig ich euch mein 2. Rezept zum Valentinstag :)

Zutaten:

125g Butter

175g Mehl
2 EL Mehl

60g Puderzucker

200g Zartbitterschokolade

1 Zitrone

2 Eier

600g Magertopfen

3 EL Creme Fresh

125g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

50g gemahlene Mandeln

Kako zum Bestäuben

Zubereitung:
Eine Tarteform mit Hebeboden (28 cm durchmesser), oder 6 kleine gut einfetten. 

Butter würfeln und mit 175g Mehl, Puderzucker und 1-2 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethacken, dann mit der Hand verkneten.

Mürbeteig auf ein wenig Mehl rund (ca 32 cm durchmesser)ausrollen.

Teig in die Form legen und vorsichtig mit den Fingern am Rand andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kalt stellen.

Backofen vorheizen 175°C/ Gas Stufe2.

Mürbeteigbodenauf der untersten Schiene 15 Minuten vorbacken.

Für den Belag Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lass.

Zitronensaft auspressen und mit dem Magertopfen, Creme Fresh, Zucker und Vanillezucker vermixen.

Eier aufschlagen und das Eiweiß steif schlagen.

Topfenmasse mit dem Dotter und den 2 EL Mehl vermixen.

Flüssige Schokolade einrühren und den Eischnee unterheben.

Mürbeteigboden mit Mandeln bestreuen.
Käsemasse in die Form füllen und glatt streichen.

Bei gleicher Temperatur 1 Stunde weiterbacken.

Auskühlen lassen und mit Kakao bestäuben und mit Himbeeren dekorieren.

Fertig :)

Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit Himbeersoße.

Die Himbeeren zertrückt und mit Puderzucker vermischt.

Fertig :)

Wünsch noch einen schönen Tag :) nur noch 14 Tage

Hundegewusel

Hallo :)

Heute hab ich mich mit einer sehr guten Freundin getroffen und wir waren gemeinsam mit den Hunden spazieren. Es hat wirklich sehr viel Spaß gemacht, vorallem weil ich sie leider schon lange nicht mehr gesehen habe. Sie hat sehr schöne und liebe Windhunde. Und ich finde es immer so schön alle in einem Rudel laufen zu sehen.

Spaghetti aglio e olio

Hallo :)

Heute wollte ich euch mein momentan absolutes Lieblingsrezept zeigen. Ich bin momentan nicht sehr geduldig, wenn es darum geht auf mein Essen zu warten. Ich mag ees nicht länger als 10 min beim zubereiten zu brauchen, da ich mir meistens erst etwas koche, wenn ich schon hunger habe. Momentan esse ich  besonderst gerne Pasta und dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezept.

Zutaten:
Spaghetti
Olivenöl

Knoblauchpaste
Salz 

Chilischoten

Zubereitung:

Nudeln ca. 8 min in gesalzenen Wasser kochen, währenddessen Chilischoten klein schneiden.

Wenn die Nudeln al dente sind abgießen, und die Pfanne auf die Herdplatte stellen.

Olivenöl und Knoblauch nach belieben mit den Chilischoten in die Pfanne geben und erhitzen.

Die Nudeln dazugeben und alles vermischen und fertig :)

Guten Appetit - Buon Appetito

Ich wünsche euch noch einen schönen Tag.