American Blueberry Muffins

Hallo :) 

Heute möchte ich euch dieses tolle Rezept zu Blueberry Muffins vorstellen.

Sie gehen schnell, schmecken sehr gut und sind luftig locker.

Zutaten:

Für die Streusel:

70g Mehl

50g Haferflocken

70g Zucker

1/2 TL Zimtpulver

6 EL Butter

Für den Teig:

480g Blaubeeren
(frisch oder tiefgekühlt)

350g Mehl

110g Zucker

2 TL Backpulver

1 TL Natron

1/2 TL Salz

350ml Buttermilch

60ml Pflanzenöl

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung: 

1. Ofen auf 200°C vorheizen.Und in die 2 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.

2. Für die Streusel das Mehl, Haferflocken, Zucker und Zimtpulver gründlich vermischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles iteinander verkneten.

3. Diie Blaubeeren verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Sie in eine Schüssel geben und mit etwa 1 1/2 Esslöffel Mehl bedecken.

4. Für den Teig das restliche Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Natron, Backpulver und Salz dazugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen.

5. Die Buttermilch in eine große Schüssel gießen. Öl, Eier und Vanillezucker hinzufügen und das Ganze gründlich verrühren.

6. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Ganze so lange verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet ist. Zuletzt die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

7. Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen und drauf die Mischung für die Streusel geben. Die Muffins auf der mittleren Schiene in etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Kleiner Tipp am Rande

In der amerikanischen Küche haben Haferflocken einen festen Platz eingenommen. Die gedämpften und gequetschten Körner des Hafers verfeinern bei Backwaren die Konsistenz und den Geschmack. Sie sind zudem noch reich an Vitalstoffen. Schmackhafte und gesunde Backvariationen erhält man, wenn man die Hälfte der im Rezept vorgesehenen Mehlmenge durch die gleiche Menge Haferflocken ersetzt.